"Was unseren Kaffee besonders macht, ist die Transparenz und Nachhaltigkeit, die wir seit 1964 durch unseren direkten Handel sicherstellen"
Josué C. Ruiz A., Joshua Ruiz Sportmann und Jonathan Ruiz Sportmann, Geschäftsführer und Eigentümer der Hochland Kaffee Hunzelmann RS GmbH, im Gespräch

HOCHLAND KAFFEE HUNZELMANN RS GMBH

02.12.2024

Die Hochland Kaffee Hunzelmann RS GmbH ist ein familiengeführtes Stuttgarter Traditionsunternehmen, das seit 1930 eine Spezialitätenrösterei betreibt. Im folgenden Gespräch geben die Geschäftsführer und Eigentümer Josué C. Ruiz A., Joshua Ruiz Sportmann und Jonathan Ruiz Sportmann Einblicke in das Unternehmen, die Produktions- und Handelsprozesse sowie insbesondere die direkte Handelsbeziehung mit Kaffeeproduzenten in Costa Rica, die nun seit 60 Jahren (1964 bis 2024) ununterbrochen besteht.

Die Hochland Kaffee Hunzelmann RS GmbH ist seit 1930 als Spezialitätenrösterei in Stuttgart bekannt. Wie hat sich das Unternehmen über die Jahrzehnte entwickelt und welche Meilensteine haben Ihre Familie und Ihr Team in dieser Zeit besonders geprägt?

Hochland Kaffee begann als kleine Rösterei in der Stuttgarter Königstraße und hat sich in den letzten Jahrzehnten kontinuierlich weiterentwickelt. Besonders prägend war der Beitrag der Frauen im Unternehmen: Antonie Hunzelmann führte die Rösterei nach dem frühen Tod ihres Mannes durch die Kriegsjahre, und ihre Enkelin Martina Hunzelmann übernahm 1984 das Geschäft und führte es erfolgreich über fast vier Jahrzehnte. Seit 2023 leitet nun die vierte Generation das Unternehmen. Gemeinsam mit unserem Team sind wir stolz darauf, diese Tradition fortzuführen und gleichzeitig neue Impulse im Specialty Coffee zu setzen.

Als familiengeführtes Unternehmen spielt die Familie eine zentrale Rolle. Welche Werte und Prinzipien sind Ihnen als Familienunternehmen besonders wichtig und wie prägen diese den Unternehmensalltag?

Unsere Werte, wie Integrität, Qualität und Nachhaltigkeit, leiten uns bei jedem Schritt. Diese Prinzipien sind auch Teil unseres Familienkodex, der sicherstellt, dass unsere Entscheidungen langfristig zum Wohle des Unternehmens und der kommenden Generationen getroffen werden. Wir setzen auf direkten Handel und hohe Qualität, die wir durch enge Beziehungen zu unseren Produzenten sichern. Diese Werte prägen unseren Alltag und sind die Grundlage unserer Geschäftsstrategie.

Sie feiern dieses Jahr das 60-jährige Jubiläum der direkten Handelsbeziehung mit Kaffeebauern in Costa Rica. Was bedeutet diese langjährige Partnerschaft für Sie und Ihr Unternehmen und wie hat sie sich über die Jahre entwickelt?

Unsere Partnerschaft mit der Kooperative Coopedota in Costa Rica, die 1964 begann, ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Unternehmensphilosophie. Sie zeigt, wie gemeinsame Werte und langfristige Beziehungen beiden Seiten zugutekommen. Durch den direkten Handel fördern wir eine faire Entlohnung und nachhaltige Anbaumethoden. Diese Beziehung hat sich über die Jahre vertieft und ist ein Vorbild für weitere direkte Handelsbeziehungen, die wir weltweit pflegen.

Inwiefern spielt Nachhaltigkeit eine Rolle in Ihrer Zusammenarbeit mit den Kaffeeproduzenten in Costa Rica? Welche Maßnahmen haben Sie implementiert, um faire Arbeitsbedingungen und nachhaltigen Anbau zu fördern?

Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Erfolg gehen für uns Hand in Hand. Durch langfristige Abnahmeverträge sichern wir den Produzenten stabile Preise, die weit über dem Marktniveau liegen und ohne zusätzliche Zertifizierungskosten auskommen. Kombiniert mit einem kontinuierlichen Austausch entstehen so innovative Lösungen im Bereich nachhaltiger Anbaumethoden und hoher Qualitätsstandards. Diese Herangehensweise hat sich nun seit über 60 Jahren bewährt.

Hochland Kaffee Hunzelmann ist als Stuttgarter Traditionsunternehmen bekannt. Wie schaffen Sie es, das historische Erbe zu bewahren und gleichzeitig Ihre Marke zeitgemäß weiterzuentwickeln?

Wir bewahren unser Erbe, indem wir unsere traditionellen Werte wie Qualität und Regionalität hochhalten. Gleichzeitig modernisieren wir unsere Prozesse, zum Beispiel durch die Optimierung von Rezepturen und Mischungen und den Ausbau unserer digitalen Präsenz. So stellen wir sicher, dass wir unseren Kunden auch heute ein hochwertiges und konsistentes Kaffeeerlebnis bieten.

Was macht Ihren Kaffee besonders und hebt ihn von anderen Spezialitätenröstereien ab? Gibt es spezielle Rösttechniken oder Geschmacksrichtungen, die Sie als Markenzeichen betrachten?

Unsere Kombination aus direktem Handel, hochwertigen Bohnen und schonender Trommelröstung sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Der direkte Handel motiviert unsere Kaffeebauern, stets die beste Qualität zu liefern, da sie fair entlohnt werden und wissen, dass ihre harte Arbeit direkt beim Endkonsumenten geschätzt wird. Das Ergebnis sind exzellente Bohnen mit einer ausgewogenen Mischung aus schokoladigen, nussigen und fruchtigen Aromen, speziell auf die Bedürfnisse des süddeutschen Marktes abgestimmt.

Kaffee bleibt ein dynamischer Markt. Welche aktuellen Trends und Entwicklungen in der Kaffeebranche verfolgen Sie, und wie passen Sie Ihre Produkte und Dienstleistungen daran an?

Wir sehen einen klaren Trend hin zu helleren Röstungen und höherem Kaffeewissen bei den Konsumenten. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, eröffnen wir Anfang nächsten Jahres eine Kaffeeschule, in der wir Privat- und Geschäftskunden schulen. Zusätzlich erweitern wir unsere Qualitätskontrolle, um sicherzustellen, dass unser Kaffee überall die gleiche hohe Qualität bietet.

Die Kaffeebranche steht vor vielen Herausforderungen, von Klimawandel bis hin zu Preisschwankungen auf dem Weltmarkt. Wie gehen Sie mit diesen Herausforderungen um, und welche Strategien setzen Sie ein, um langfristige Stabilität zu gewährleisten?

Auf die Entwicklung der Kaffeepreise auf dem Weltmarkt haben wir nur begrenzt Einfluss. Die neue EU-Entwaldungsverordnung hat die Preise unter anderem stark beeinflusst, da sie erhebliche neue Kosten für den EU-konformen Import mit sich bringt. Dies zwingt alle Kaffeeröstereien – uns eingeschlossen – dazu, die Preise anzupassen. Wir setzen darauf, dass die Konsumenten bereit sind, für nachhaltig und direkt importierten Kaffee zu zahlen, der einen klaren Mehrwert gegenüber konventionellen Kaffees bietet.

Was motiviert Sie persönlich jeden Tag, weiterzumachen und Hochland Kaffee Hunzelmann zu führen? Gibt es bestimmte Momente oder Erlebnisse, die Sie besonders inspirieren und Ihre Leidenschaft für Kaffee und das Unternehmen stärken?

Unsere Motivation ist die Verantwortung gegenüber unseren Mitarbeitern, Partnern und Kunden. Es ist inspirierend zu sehen, wie sich unser Team weiterentwickelt und hinter unseren Zielen steht. Unsere Leidenschaft für Kaffee, Qualität und direkte Beziehungen zu den Produzenten treiben uns an, das Unternehmen erfolgreich in die nächste Generation zu führen.

Wo sehen Sie Hochland Kaffee Hunzelmann in den nächsten zehn Jahren? Gibt es konkrete Pläne oder Projekte, die Sie in naher Zukunft umsetzen möchten, um das Unternehmen weiter voranzubringen?

In den nächsten zehn Jahren möchten wir unsere Präsenz im Süddeutschen Markt ausbauen und für die Endverbraucher ein unvergessliches Kaffeeerlebnis sichern. Unsere Kaffeeschule wird uns dabei helfen, die Qualität und das Wissen über Kaffee weiterzugeben. Zudem arbeiten wir daran, unseren Mitarbeitern Weiterbildungsmöglichkeiten innerhalb des Unternehmens zu bieten und Hochland Kaffee als attraktiven Arbeitgeber zu positionieren.